血红蛋白，红细胞，MCH，MCV，MCHC均减少，血清铁降低，结合铁升高，呈现缺铁性小细胞性贫血，部分病例出现血清中维生素B12和B6浓度减低，胃酸缺乏，严重者可发生恶性贫血。
1.X线检查 如疑有蹼，需依靠荧光电影检查，常在上食管侧位前壁发现为偏心性，宽度不足2mm，连续拍片即可见到，罕见有一个以上的蹼，此类病人有可能并发口腔癌。
2.内镜检查 蹼像是1个光滑的，有色的隔膜状孔，有偏心的开口，位于环咽肌水平以下，薄膜状蹼，有时薄到未能被检查者发现，罕见的蹼很粗硬，阻碍食物通过，必要时进行细胞刷或活检，以除外炎症性狭窄和癌。
Plummer-Vinson综合征病人约40%并发萎缩性胃炎，30%恶性贫血，还有50%黏液性水肿，部分病人血液中，可检出甲状腺和胃壁细胞抗体。
食管蹼也有呈现在某些皮肤病人中，如大疱性表皮松解症，Sjogren综合征。
