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发芽马铃薯中毒

发芽马铃薯中毒概述
马铃薯(Solanum tuberosum)俗称土豆或洋山芋,属茄科,未成熟或发芽的块根含有毒物质:龙葵碱,毒茄碱等。致毒成分为茄碱(C45H73O15N),又称马铃薯毒素,是一种弱碱性的甙生物碱,又名龙葵甙,可溶于水,遇醋酸极易分解,高热,煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性,并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5~10mg;未成熟、青紫皮的马铃薯或发...详情>>
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