高蛋白低脂肪：对一般贫血病人来说，首先应考虑给予高蛋白饮食。这可以通过食用动物的瘦肉以及肝、肾等内脏获得优质蛋白的补充；其次，应尽量控制脂肪的摄入量，因为脂肪可抑制人体的造血功能，高脂肪还可导致腹泻、消化不良、肥胖病等疾患。
丰富的维生素：饮食结构中维生素的含量丰富，对各类疾病的患者都是适宜的。就贫血病人而言，维生素B1、维生素B12、维生素C和叶酸等是至关重要的。维生素B1的补充可以通过粮食特别是粗杂粮食物获得；维生素B12和叶酸，主要来源于动物内脏等食物；维生素C的主要来源，则是各种新鲜的蔬菜和水果。
补充微量元素：食用含铁丰富的食物，几乎成为贫血病人的常识。值得注意的是，适量补充微量元素铜对纠正贫血也相当重要，不过人体对锏的生理需要量甚微，通过日常饮食即可满足。但是，如果饮食营养欠佳，而又少食甚至不食蔬菜，就会给纠正贫血带来不利。
少食含盐食物：贫血病人应少食含盐食物为好，一旦出现水肿还应暂时禁盐。
鸡蛋
鸽蛋
鸡肉
腰果
啤酒
红葡萄酒
白酒
螃蟹
紫米红枣粥
薏米豆腐羹
海参粥
菠菜双蛋羹
菠菜芹菜粥
菠菜瘦肉粥
